Francuskie wino do karpia by Pan Fleurette

Photo Mix, Pixabay

Co roku masz ten sam problem podczas świątecznych zakupów? Stoisz w supermarkecie przed regałem z winami i czujesz się zagubiony jak sympatyczny disneyowski bohater Nemo. Wybór win jest ogromny, ale nie masz pojęcia, które z nich pasuje do świątecznego karpia. Służę pomocą, a właściwie to Pan Fleurette służy. Żaden z niego sommelier, ale jest Francuzem, więc tak jakby naturalnie czuje temat, a jeżeli sztuki dobierania odpowiedniego wina do posiłku nie wyssał z mlekiem matki, to przynajmniej miał okazję nauczyć się jej mieszkając we Francji i słonecznej Italii. Oto 4 rodzaje francuskich win polecanych przez Francuza do typowego, polskiego świątecznego karpia!

Zacznę od początku. Choć kuchnia zmienia się równie dynamicznie co wszystkie inne dziedziny życia i spotkać można połączenia niektórych ryb, na przykład łososia czy tuńczyka, z czerwonym trunkiem, to wiekowa tradycja nakazuje jednak, by rybę podawać z białym wytrawnym winem. Karp o mięsie posiadającym niespecjalnie wyrazisty smak komponuje się z nim wyśmienicie. Warto pamiętać, że wina białe najlepiej smakują podane w temperaturze od 8 do 10 stopni. Dlatego przed zaserwowaniem jej na stół, dobrze jest włożyć butelkę na jakiś czas do lodówki.

Sancerre

Sancerre należy do moich ulubionych win białych. Produkowane ze szczepu Sauvignon blanc jest aromatyczne, owocowe o wyraźnym cytrusowym bukiecie. Pozostawia na języku trwały świeży posmak. Sancerre to wino o bladożółtym kolorze z lekkimi zielonymi przebłyskami. W wyśmienity sposób podkreśli smak wędzonego karpia.

Chablis

Chablis jest produkowanym na północy Burgundii, ze szczepu Chardonnay, orzeźwiającym winem z owocowymi i kwiatowymi nutami, o jasnym, lekko zielonkawym zabarwieniu. W jego bukiecie można również znaleźć aromatyczne cytrusy i trawę cytrynową. Podkreśli smak większości ryb podawanych bez sosu i przytłaczających ich delikatny smak dodatków.

Pouilly Fumé

Jego nazwa, jak w przypadku większości win, wywodzi się od nazwy miasta, w okolicach którego jest produkowane – Pouilly sur Loire. Człon Fumé (fr. wędzony) pochodzi od charakterystycznego białego nalotu, pokrywającego owoce, który podczas zbiorów ma unosić się niczym dym nad winnicą. To byłoby na tyle jeśli chodzi o symbolizm, a teraz konkrety. Pouilly Fumé jest winem lekkim, o silnym zapachu i owocowym aromacie z delikatnymi nutami krzemienia, który jest powszechnie występującą w tym obszarze skałą. Podkreśli smak ryby gotowanej, będzie idealnym dodatkiem do karpia w galarecie.

Côtes-de-Blaye blanc

Côtes-de-Blaye to wino o żywym aromacie owoców tropikalnych, cytrusów i eleganckim kolorze. Jest produkowane w regionie Boredaux słynącym raczej z produkcji win czerwonych o mocnym smaku, dlatego nie należny do szczególnie popularnych. Jego bukiet idealnie podkreśli smak ryby smażonej.

Jeżeli nie uda Ci się znaleźć wymienionych powyżej napitków podczas zakupów stacjonarnych, to polecam poszukanie odpowiedniego trunku w sieci, gdzie można wybierać spośród wielu sklepów zorientowanych na dystrybucję francuskich win. Ale musisz się pośpieszyć żeby sprzedawca zdążył z dostawą jeszcze przed Wigilią!

Jeżeli spodobał Ci się ten post to daj polubienie, myślę, że Pan Fleurette na to zasłużył!


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s